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28類食品質量安全市場準入制度食品分類表
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標準簡介

小麥粉生產許可證審查細則
 
一、發證產品范圍及申證單元
實施食品生產許可證管理的小麥粉產品包括所有以小麥為原料加工制作的小麥粉產品,分為通用小麥粉和專用小麥粉。通用小麥粉包括特制一等小麥粉、特制二等小麥粉、標準粉、普通粉、高筋小麥粉和低筋小麥粉;專用小麥粉包括面包用小麥粉、面條用小麥粉、餃子用小麥粉、饅頭用小麥粉、發酵餅干用小麥粉、酥性餅干用小麥粉、蛋糕用小麥粉、糕點用小麥粉等。其申證單元為1個,即小麥粉。
在生產許可證上應注明獲證產品名稱及品種,即小麥粉(通用,專用)。獲得專用小麥粉生產許可證的,其范圍可以覆蓋通用小麥粉。小麥粉生產許可證有效期為3年,其產品類別編號為0101。
二、基本生產流程及關鍵控制環節
(一)基本生產流程
小麥→ 清理(篩選,去石,磁選等)→ 水分調節(包括潤麥,配麥)→研磨(磨粉機,松粉機,清粉機)→ 篩理(平篩,高方篩)→成品包裝
(二)關鍵控制環節
小麥的清理,研磨,增白劑(過氧化苯甲酰)的添加。
(三)容易出現的質量安全問題
1.在小麥粉中過量使用增白劑(過氧化苯甲酰)。
2.小麥粉中灰分超標。
3.含砂量超標。
4.磁性金屬物超標。

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